مقالات

ریزجلبک، منبعی برای تأمین مواد غذایی انسان‌ها ویژه

یکی از چالش‌های مهم در قرن 21ام نیاز به تأمین غذا برای جمعیت فزاینده انسان‌ها با توجه به منابع محدود مواد غذایی می‌باشد. ریزجلبک به عنوان یک منبع غذایی جدید می‌تواند تقاضای جهانی برای مواد غذایی را به صورت سازگار با محیط زیست فراهم کند.

هضم بی‌هوازی ویژه

هضم بی‌هوازی فرآیندی است که توسط آن مواد آلی مانند ضایعات حیوانی یا غذایی تجزیه شده و در این فرآیند گاز زیستی همراه با کود زیستی تولید می‌شود. این فرآیند در مخزن بسته عاری از اکسیژن که هاضم بی‌هوازی نام دارد انجام می‌گردد.

طراحی آزمایش ویژه

طراحی آزمایش، فرآیند انجام تحقیقات به صورت کنترل شده و هدفمند می‌باشد و هدف آن، تعیین اثرات فاکتوری مستقل روی متغیری وابسته است. ضرورت طراحی آزمایش از این نظر است که توسط آن می‌توان به طور دقیق رابطه میان متغیرها را تحلیل نمود و ابهام را کاهش داد.

خشک کردن مواد غذایی ویژه

خشک کردن غذا یکی از قدیمی‌ترین عملیات واحد به کار رفته در صنایع غذایی می‌باشد که عبارتست از فرآیند کاهش رطوبت غذا و به دست آوردن محصولی که حاوی مقدار آب کمی باشد. معمولا گرما توسط هوای داغ به غذا افزوده می‌شود که رطوبت را از غذا خارج می‌سازد.

زیست‌پالایی ویژه

زیست‌پالایی (bioremediation) فرآیندی است که از طریق آن می‌توان ضایعات آلی را به صورت بیولوژیکی تحت شرایط کنترل شده از بین برد. در این روش، از ارگانیسم‌های زنده و به ویژه میکروارگانیسم‌ها برای تخریب آلاینده‌ها و تبدیل آن‌ها به شکل غیرسمی یا با میزان سمیت کمتر استفاده می‌گردد.

فرآیند تخمیر ویژه

تخمیر در صنایع غذایی به صورت استفاده از رشد و فعالیت متابولیکی میکروارگانیسم‌ها جهت نگهداری مواد غذایی و تغییرشکل آن‌ها می‌باشد. با استفاده از تخمیر می‌توان به ویژگی‌های غذایی مطلوب در غذای تخمیر شده از جمله عطر، طعم، بافت و محتوای غذایی دست یافت.

بیوراکتورهای غشایی ویژه

استفاده از بیوراکتورهای غشایی ترکیب دو فن‌آوری فیلتراسیون غشایی و تصفیه بیولوژیکی است. در این سیستم‌ها، غشا دو فاز را جدا می‌کند و یا به عنوان مانعی جهت انتقال مواد میان فازهای مجاور آن عمل می‌کند. حضور غشا امکان انعطاف‌پذیری فرآیند و نوآوری را در مقایسه با بیوراکتورهای سنتی فراهم می‌نماید.

آنزیم‌ها در صنایع غذایی ویژه

آنزیم‌ها کاتالیزورهای طبیعی هستند که قرن‌هاست نقش آن‌ها در عمل‌آوری غذا شناخته شده است. آنزیم‌ها جهت بهبود مزه و بافت غذا به کار می‌روند و مزایای اقتصادی زیادی برای صنایع دارند. با پیشرفت فن‌آوری‌ها، آنزیم‌های جدیدی با کاربردهای گسترده توسعه یافته‌اند.

حذف فلزات سنگین از آب با استفاده از پیل سوختی میکروبی ویژه

فلزات سنگین از منابع مختلفی مانند صنایع آبکاری، صنایع سنگین و صنایع شیمیایی وارد آب می‌شوند. حذف فلزات سنگین از آب با استفاده از فرآیندهای فیزیکی شیمیایی مانند ته‌نشینی، جذب سطحی، فیلتراسیون غشایی و تبادل یون سبب افزایش احتمال تولید ضایعات خطرناک و ورود مجدد آن‌ها به داخل اکوسیستم می‌گردد.