خشک کردن مواد غذایی ویژه خشک کردن غذا یکی از قدیمی‌ترین عملیات واحد به کار رفته در صنایع غذایی می‌باشد که عبارتست از فرآیند کاهش رطوبت غذا و به دست آوردن محصولی که حاوی مقدار آب کمی باشد. معمولا گرما توسط هوای داغ به غذا افزوده می‌شود که رطوبت را از غذا خارج می‌سازد.